小贴士
1.腌制鸡肉,尽量放白酒,撒香油,这样可以最大程度解决鸡胸肉的酸味
2.炒鸡肉的时候油不能过热,不然鸡块之间会粘连
做法国内配资平台
鸡胸肉切小块,少许盐,少许白酒,少许鸡蛋清,少许淀粉,抓拌均匀,滴4-5滴香油,拌匀腌制2小时芦笋和草菇切丁锅中少许油,将芦笋和草菇翻炒几下断生,出锅备用锅里再加点油,烧至5成热,下鸡肉翻炒几下,转大火炒至变色倒入芦笋和草菇,继续大火翻炒。加入两勺蚝油,少许盐,少许糖,翻炒均匀。加少许清水,小火焖2分钟大火收汁,撒上少许黑胡椒粉即可展开剩余69%蚝油草菇青瓜丝 少许红椒丝 少许草菇 200克蚝油 1.5汤匙油 少许姜片 三片葱白丝 少许做法
备好材料草菇洗干净,去掉表面的脏东西,对半切开烧开水,放入几滴油,放入草菇,再次烧开后即可捞出草菇热锅,放入少许油,略煎一下姜片后倒入草菇(新鲜的草菇偏凉,炒的时候可以放点姜片)草菇炒均匀后,倒入1、5汤匙蚝油,这个量比较适中,重口味的可能要放2汤匙炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用,如果不经过焯水这一个步骤,倒入蚝油时可以同时加入2汤匙的水,煮至收汁即可装盘后,切撒少许葱白丝,青瓜丝,红椒丝装饰一下即可口水鸡图片来源:m.mwcdbh.com
鸡汤 半碗麻鸡 1/4只姜 一块香葱 两根料酒 一小勺花椒 30粒辣椒粉 一大勺油 适量盐 少量糖 少量香醋 一汤匙生抽 2汤匙蒜瓣 2粒花生 约20粒芝麻 一小勺芝麻油 一小勺小贴士
1、浸熟的鸡要放入冰水浸泡,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨
2、口水鸡的酱汁调制很关键,这里的做法没有餐馆的油腻,喜油者自己酌情添加,麻,与辣份量也请根据喜好加减
3、油温暖的时候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均匀,这是为了防止油温控制不好,导致油温过高的时候倒入辣椒粉中,会引起辣椒粉变黑,变苦,十分适合新手厨娘
做法
麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟再关火焖熟,大约十五分钟左右用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透捞出放入冰水中泡冷洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中迅速拌均匀然后加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋调成酱汁炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成发布于:山东省文章为作者独立观点,不代表联华证券_实盘股票配资平台_实盘配资平台APP观点